Masterclass sull’olio extra vergine di oliva, in due momenti diversi.
L’olio extra vergine di oliva, di Massimiliano Bruno Gallo.
Giovedì 5 febbraio alle 19, presso Stadscampus Universiteit
Antwerpen (Rodestraat 14, 2000 Anversa), aula SC 101. Gratuito per i soci, €5 per i non soci.
Un percorso articolato in due giornate che unisce conoscenza
scientifica, cultura gastronomica e pratica culinaria, dedicato all’olio extra
vergine di oliva, pilastro della tradizione e della dieta mediterranea.
L’olio extra vergine di oliva, la scienza dell’oliva.
Contenuti principali:
·
Introduzione storica
sull’olivo e sul ruolo dell’olio nella cultura mediterranea.
·
L’oliva: struttura e
principali componenti chimiche.
·
I metodi di produzione
dell’olio extra vergine di oliva.
·
Cosa significa realmente
“olio extra vergine di oliva”?
·
Le proprietà nutrizionali e
i benefici per la salute.
·
L’olio extra vergine in
cucina: come utilizzarlo correttamente; errori comuni e falsi miti da sfatare.
La conferenza fornisce le basi scientifiche e culturali
necessarie per comprendere il valore dell’olio extra vergine, preparando il
terreno alle attività pratiche di sabato 7 febbraio (degustazione e workshop
interattivo nella Klappei).
Sabato 7 febbraio presso Filmhuis Klappei dalle 10 alle 12.30: degustazione guidata dedicata agli oli extra vergine di oliva della regione Campania. €3 per i soci, €6 per i non soci.
·
Come si assaggia
correttamente un olio extra vergine di oliva.
·
Le caratteristiche
sensoriali di un olio di qualità: profilo olfattivo e profilo gusto-olfattivo.
·
Riconoscere pregi e difetti.
·
Compilazione guidata di una
scheda d’assaggio per ogni olio degustato.
Un momento di sintesi che permette ai partecipanti di
allenare i sensi, sviluppare consapevolezza critica e comprendere appieno il
valore territoriale dell’olio extra vergine di oliva.
Presentazione del workshop in nederlandese:
Masterclass over extra vierge
olijfolie met Massimiliano Bruno Gallo.
La Dante di Anversa en Filmhuis
Klappei presenteren een nieuwe activiteit samen in de ET-zaal van Klappei: de
masterclass over extra vierge olijfolie!
Wanneer?
Zaterdag 7 februari van 10 tot 12.30 uur.
Waar?
In de ET-zaal van Klappei, op de eerste verdieping van Klappeistraat 2, 2060
Antwerpen.
Voor
wie? Italofielen, vrienden van Klappei en liefhebbers van
gezonde voeding.
Maximumaantal
deelnemers: 50
In
welke taal? De activiteit is zowel in het Italiaans als in het
Nederlands, iedereen kan deelnemen.
Wat doen we? Hier is het programma!
Een
twee uur durende cursus die wetenschappelijke kennis, gastronomische cultuur en
culinaire praktijk combineert, gewijd aan extra vierge olijfolie, een pijler
van de traditie en het mediterrane dieet.
Het
is een proeverij gewijd aan extra vierge olijfolie uit de regio Campanië,
begeleid door de olijfolie-sommelier Massimiliano Bruno Gallo uit Napels.
Hoeveel
kost het? € 3 voor leden van La Dante, € 6 voor niet-leden en
alle andere categorieën.
Ticket
te boeken via www.klappei.be
Programma:
·
Hoe proef je extra vierge olijfolie op de juiste manier?
·
De sensorische kenmerken van een kwaliteitsolie: geurprofiel en
smaak-geurprofiel.
·
Voordelen en nadelen herkennen.
·
Begeleide invulling van een proefformulier voor elke geproefde olie.
Een
moment van synthese dat de deelnemers in staat stelt hun zintuigen te trainen,
kritisch bewustzijn te ontwikkelen en de territoriale waarde van extra vierge
olijfolie volledig te begrijpen.
www.ladantedianversa.com www.klappei.be
Nessun commento:
Posta un commento